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カンパーニュ

  •   21, 2017 13:36
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酒粕酵母をお休みしようと、元種は全て使い尽くし、残った液種でカンパーニュを焼きました。



べちゃっと半分潰れてしもうたがクープはバリッと割れました。


気泡がもっともっと欲しかったなぁ。

何だろう。
元種で作るより美味しかった😋
でもでも砂糖の甘味が足りない。酵母の風味がガンガン強くて、それはそれで良いんだけどパンとしての旨みがない。
これ、酒粕酵母でパンを焼いてからずっと思ってたことなんです。
勉強し直すため、他の酵母でパンを焼いて色々と比較してみようかなと。
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